文火熬土雞3小時,簡簡單單出本味
2021-01-18 11:04
來源: 深圳新聞網

文火熬土雞3小時,簡簡單單出本味

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以雞為主要烹飪食材,洞庭土雞館的湖南師傅創造出了不一樣的菜餚。每桌食客坐下,都少不得一碗暖乎乎的洞庭土雞湯來“開場”。它的登場也相當有氣勢,長沙紅磚窯特別定製的大湯鍋,內膽是紫砂構造,這樣的設計既是出於美觀,又是出於更長時間更有效保温的效果。俗話説得好,工欲善其事必先利其器。土雞方面,師傅特別精選了湖南竹山雞,肉質的彈性略勝一籌,據介紹,竹山雞的養殖户開放了大片山頭讓雞跑,放養時間足夠長,達到一年多,在如今快節奏的社會里已實屬難得。老雞加山泉水文火熬3個小時,並沒有其他的味道干擾,簡簡單單就是本味。

洞庭大鍋口味雞是採用傳統湘菜做法來製作。當然,它的香辣風味也是相當正宗,可千萬別一上來就“一口悶”哦,建議配上米飯一同享用,那才過癮。要做口味雞,雞塊要斬成小件,再加湖南辣椒,大火翻炒,令兩種風味相互滲透交融,這樣才足夠入味。要記得,趁熱吃哦。

洞庭脆皮雞也受到食客關注,這原材料用的是惠州龍門鬍鬚走地雞,日子約有180天。用10餘種香料醃製後風乾一晚入味,到店下單才開烤,兩遍熱油澆至,上桌了依舊金黃酥香,雞皮還是卜卜脆的口感!每一塊都是皮脆骨香,外酥裏嫩,脣齒之間還有香甜的肉汁在舌尖上直打轉兒,簡直不要太迷人,蘸上酸梅醬,吃完還要吮骨頭!

廣州日報全媒體文字記者:曾繁瑩

廣州日報全媒體視頻記者:曾繁瑩

圖片由受訪者提供

廣州日報全媒體編輯麥曉穎


[編輯:常軍平]